Moro de Gandul (Guandules)

Ingredientes:

2 tazas de arroz

1 lata de gandules

3 tazas de fondo blanco (pollo o aves)

1 pimiento verde picado

1 cebolla grande picado

1 atado de verduras

2 o 3 dientes de ajo triturados

1 lata de leche de coco pequeña

1/4 taza de aceite

Preparación:

Toma un caldero de fondo grueso, llevar al fuego con el aceite, sofreír o pochar las cebollas y el ajo, luego agregar el pimiento, picado, agregar los gandules  mover,  luego el arroz y sofreír un poco moviendo, agregar la leche de coco y las tazas de caldo blanco, dejar secar moviendo a fuego medio y retira el atado de verduras, luego tapar por espacio de 15 a 20 min. a fuego bien bajo, pasado estos min. revise voltea y tape nuevamente por unos min. mas.

Notas:

Los gandules pueden ser naturales ablandados previamente, o en latas, algunos vienen adicionados con la leche de coco, lo que tendría que tomar en cuenta y reducirla de la receta,  aumentando el fondo seleccionado si fuere necesario  para la preparación. 

El caldo o fondo lo puedes sustituir por caldo de pollo.

Hay a quienes no les gusta el coco, puede ser opcional.

Arroz Blanco

Ingredientes:

2 tazas de arroz

2 tazas de agua

sal y aceite al gusto

Preparación:

Arroz frito:

En una olla  de fondo grueso ponemos el aceite a calentar, echamos el arroz, y dejamos freír, luego agregamos el agua caliente sazonada con la sal, dejamos secar, sin mover mucho a fuego medio, ya seco tapamos por unos 15 min mas o menos a fuego bien bajo, volteamos y volvemos a tapar por unos min. mas. Servimos.

Manera mas común:

Sofreímos el aceite con la sal, agregamos el agua y cuando hierva agregamos el arroz y seguimos el procedimiento anterior.

Nutricionalmente:

La mejor manera de hacerlo es tomando la cantidad de agua requerida a la medida de arroz correspondiente sazonada con sal, dejar secar y seguido el procedimiento normal, agregamos dos cucharadas de aceite al voltear.

Nota: 

Es el arroz base para otros preparados: como El Chofan, Arroz con Maíz, Arroz con Puerros, etc.
Los vegetales los salteamos en un poquito de mantequilla y luego mezclamos al arroz cocido.